en vegetarian och jag

Första egna pastan

2011-01-09T12:38:00.000-08:00

Första egna pastan med hjälp av pastamaskinen jag fick i Farsdagspresent blev en Linguini Alla Arrabiata.

Stek skivad vitlök och torkad chili i olivolja tills vitlöken fått lite färg.
Häll i en burk finkrossade tomater och svarta oliver. Klart!

Vinnarpasta?

2011-01-09T12:27:00.000-08:00

Jag har fått skäll för att jag inte skrev ned recepet.. Men med lite hjälp har jag kommit fram till att det borde vara så här ungefär:

Stek färsk/fryst spenat i en panna med olivolja och vitlök.

Rödlök i tunna skivor. Stek försiktigt mjuk i olivolja med en gnutta socker.
Mot slutet lägger man i delade körsbärstomater.

Mozarella hackas och sprids över tillsammans med rostade pinjenötter vid servering

Det låter väl gott?

När man väl letar

2009-01-06T02:55:00.001-08:00

Så finner man..

Jösses

Vinöppnare

2009-01-06T02:46:00.000-08:00

Pris 5.555SEK.

Den måste göra ett jättebra jobb.. typ hämta och lämna barn på dagis och sånt.

Mandolin

2009-01-06T02:16:00.000-08:00

En version spelar man på, den här skär man med...

Vill ha..

Stekbord

2009-01-06T02:12:00.000-08:00

Vill ha...

Inte den skumma typen, men det han håller i händerna.

Fransk löksoppa - gratinerad

2007-09-03T11:30:00.000-07:00

Ojoj... den är god:

Krutonger: Bryn vitlök i rikligt med olivolja, ta bort vitlöken när den fått färg. Lägg i kuber av vitt bröd i oljan och stek på tills de blir bruna och fina.

Soppa:
Skiva Gul lök (ca 1 - 1½ per person) fint, stek i smör tills de blir mjuka och aningen gula i färgen. Häll på 5dl grönsaksbuljong per två personer, ½ matsked timjan och ett par lagerblad, låt koka på svag värme i ca 15 minuter.

Lägg några krutonger i botten på en soppskål, häll på soppan och toppa med krutonger och lagrad riven ost.

In i ungnen och viol'a, en smakens soppa är klar.

Marinad i grilltider

2007-06-09T23:16:00.000-07:00

Jag börjar få kläm på det här med marinader/vinaigretter/glaze tycker jag.
I grund och botten använder jag följande ingridienser, olika kombinationer varje gång.

Olivolja (Vissa varnar för detta och påstår att det brinner, vilket iofs stämmer, men vi snackar grilla!!)
Rödvinsvinäger
Honung
Tomatpure
Soya
Liquid smoke
Tabasco
Socker
Salt
Peppar
Sambal oelek
Senap (ibland)
Grönsaksfond

En fördel förutom att man alltid har det hemma är att man slipper läsa mikroförkortningar och leta efter olika köttbaserade ingridienser som de envisas med att tillföra köp-varianterna.

Mmmat!

2007-03-18T11:51:00.000-07:00

I torsdags var jag på matlagningskursen som jag fick i julklapp 2006 av mina älsklingar (Tina, mor & far)
Det var en jätteinspirerande kurs vid Ulriksdals wärdshus där Risentas kock Jacob Wismar satt ihop en kvällskurs under devisen "Hälsosam, lättlagad och välsmakande för hela familjen".

Jag erkänner att jag trots fem år tillsammans med min vegetarian fortfarande inte känner en längtan efter bönor, nötter, baljväxter och annat gräs. MEN, den här kursen har nog knuffat mig en bra bit i den riktningen.

Upplägget på utbildningen var ganska enkelt, vi delades in i i fyra lag som i fas ett förberedde maten inför fas två, där vi monterade (alltså som blanda/bygga ihop, inte blanka av som det även betyder i matsammanhang) maträtterna.

I mitt lag fick vi bl.a till uppgift att ordna en saffransquinoasallad med paprika och pumpakärnor. Förutom att koka quinoa och hacka paprika blandade vi till en saffrans vinegrette.
Jacob vurmade för just vinegretter & essanser som är populärt i restaurangsvängen för att man med detta i sitt skafferi kan smaksätta enkla rätter väldigt snabbt. På Risentas hemsida finns recpept på andra vinegretter såsom, Paprika, Sesam, Tomat eller varför inte en wasabi vinegrette.
Vi lagade totalt 18 saker tillsammans om man räknar in bröd, sallader och rörorna.

Fredde och Linda var över på middag igår, och givetvis kastade jag mig över recepten med erfarenheten i färskt minne. Tina hade hittat ett recept (se nedan) på en quinoatabouleh som hon bett om att få smaka i flera veckor, så det var ganska enkelt att plocka ut lite ur kompendiet vi behöll från kursen då det är lite samma stil.

Fredde och jag teamade i köket, jag fixade Quinoasalladen och fredde följande:

Paprika hoummous
Fikonchutney
Falsk Pesto (som vi bl.a täckte kyckling&quorn filerna med)

Vinet vi drack till var Cline Zinfandel.

Recept: Quinoasallad (från ett gammalt nummer av Föräldrar & Barn)

4 Portioner
3dl quinoa
1 liter grönsaksbuljong
2 röda paprikor
1 gurka
4 salladslökar
1 knippe rädisor
2 limefrukter
lite olivolja att ringa över
några nypor havssalt
1 kruka färsk koriander
6 torkade aprikoser
½ dl russin
½ dl mandlar
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
några nypor vita och svarta sesamfrön.

Skölj quinoan i hett vatten. Det gör du för att avlägsna eventuella spår av saponiner (ett bitterämne). Lägg quinoan i buljongen och koka i 14 minuter. Sila bort överflödig buljong och lägg över quinoan i en bunke.
Dela kärna ur och hacka paprikorna. Lägg ner dem i bunken. Dela, kärna ur och finhacka gurkan. Lägg hacket i bunken. Skiva och blanda i salladslöken och rädisorna. Pressa över saften av limefruktena och ringa över olivoljan. Salta och blanda runt. Hacka och blanda i koriandern. Skiva och lägg ner aprikoserna. Tillsätt russin, mandlar, pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön. Blanda.

Quorngryta

2007-01-06T02:47:00.000-08:00

Hola,

Här kommer ett smaskigt (grädde) och enkelt (p.g.a grädden) recept på en gryta.

Stek Quorn-filer i lite smör, krydda med salt och peppar.
Häll på ett par deciliter grönsaksbuljong och några deciliter grädde.
Blanda ut en tesked potatismjöl i ett par deciliter rött vin som sedan hälls ner i grytan.
Låt puttra en stund och lägg i syltlök precis innan servering.

Serverades med lite grillade rotfrukter och en smarrig sallad.

Dillstuvad potatis

2006-11-01T04:04:00.000-08:00

är mycket populärt hos min matgäst.
Igår gjorde använde jag det enklaste av enkla recept:

Skala och dela 5-7 potatisar i mindre bitar
Smält en halv matsked smör i en kastrull
Häll på 2 - 2½ dl mjölk och lite salt
lägg i potatisarna

Låt detta koka ca 10 minuter innan dill och lite peppar tillsättes, låt koka ytterligare ca 5 minuter

Jag vill dock testa ett gäng olika recept då det inte riktigt blev den tjocka goda konsistens jag ville ha (även om jag tillsatte lite redning på slutet)

Vi äter fortfarande...

2006-09-05T13:05:00.001-07:00

Idag var det Gnoccchi dags.. dock har jag inte gjort några egna än utan håller mig till de till de färdiga MEN tomatsåsen gjorde jag en variant på:

Olivolja
Hackad lök
Vitlök
Riven morot
Krossade tomater
Chilisås
Tomatpure
Bladpersilja
Chiliflarn
Basilika
Matlagningsgrädde
Champinjoner
Stekt aubergine

Laga ihop med en gnutta kärlek!..

Serveras givetvis med färskriven parmesan.

Mat vi åt på nationaldagen

2006-06-08T02:28:00.000-07:00

1. Potatissallad: 1.2 Kg färskpotatis skivad, två fint skivade fänkålisar, 6dl kräm fräsh, 2dl majonäs, 6msk ättika (12%) ... rör ihop, njut.
2. Tabbouleh - har tidigare recept tror jag
3. Annikas supergoda röra, hemligt recept.
4. Fetaostcreme...
5. tomat och mangosalsa..

inte så kul inlägg kanske, men ändå en liten minnesanteckning för mig själv..

Champinjonlasagne

2006-04-10T23:09:00.000-07:00

Det sköna med denna är att jag slipper göra bechamelsås.. det är ju egentligen en av de enklaste sakerna i världen att göra, men av någon anledning har jag en psykologisk spärr när det gäller bechamel.. kanske är det själva ordet, eller stavningen jag hakat upp mig på.. ingen som riktigt vet.. Nåja, så här gör man denna bechamelfria lasagnen.

250g förkokta lasagneplattor (spenatvarianten användes igår)
3 dl färdiglagad pastasås (här vill jag slå ett slag för "Tres Tomatos")
2 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
4 salladslökar skivade
500 g skivade färska champinjoner
250g ricottaost (Den har jag missat i min matlagning hittils, det är slut på det nu)
1 dl parmesanost (färsk riven)
1 halv tsk muskotnöt
150g rucolasallat (använde själv både rucola och färsk spenat inhandlat på hötorget)
1 dl riven cheddar (användes inte)
1 dl mozzarellaost

Varva:
Lasagneplattor
Svampröra (lök, svamp, vitlök som stekt i olja, basilika nedrörd på slutet)
Ricotta + Parmesan
Muskot
Rucola / Spenat
Tomatsås

Toppa:
Mozzarella (+ ev cheddar)

skjussa in i ugnen så länge som lasagneplattorna behöver vara inne.. 20 -45 minuter beroende på modell.. .

Dricka till? Rödtjut så klart.. (fast påskmust gick bra igår, jo det säkert)

Bruschetta alternativ

2006-04-10T22:55:00.000-07:00

Vi älskar bruschetta, och jag brukar variera dessa med det man har hemma, men här hittade jag ett recept som det var värt att gå en omväg för att få till.

Italienskt bröd (vitt i skivor)
Torkad mejram (jag använde färsk basilika i brist på..)
svartpeppar
knappt en dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk brunt farinsocker (finns det någon annan färg?)
1 vitlöksklyfta, skuren
1 antal hackade inlagda kronärtskockor (hjärtan förslagsvis)
1 msk finhackad slätbladig persilja

blanda ihop olja, rödvinsvinäger, farinsocker, salt och peppar i en burk. Dela tomaterna i halvor och lägg i en ungsfast form, häll över hälften av blandningen och grilla i ugnen ca 15 minuter. Vänd tomaterna och häll över resten av blandningen forsätt grilla 15 minuter till.
Grilla brödet i ugnen, gnid in vitlöken när brödet fått lite färg, lägg upp två tomathalvor per brödskiva. Häll på lite av blandningen från formen och toppa med hackade kronärtskockan och persilja.

Julklappen 2002

2006-04-10T22:35:00.000-07:00

Jag hittade flera recept i denna bok i förra veckan, varav vi har njutit av några senaste dagarna..

1. Svamprisotto [uttalas risåtto, typ]

1 Liter grönsaksbuljong
2 ½ dl vitt vin
1 msk olja
30 g smör
2 purjolökar, tunt skivade
250g portabello, skivad
5dl (440g) avorioris
250g färska champinjoner, skivade
2msk hackad färsk persilja
1 1/4 dl (50g) riven parmesanost

Första stegen är att man steker löken, portabellan och tillsätter sedan riset och låter det steka med en stund tills den blir lite genomskinlig. Sen är trixet att man blandar i buljong (där vinet är tillsatt) i omgångar.. det får alltså koka in mellan varven. Detta i sin tur resulterar ofta i att det fastnar väldigt mycket i kastrullen, men si där har jag ett tips för att få rent kastruller, koka en diskmaskinstablett i ett antal minuter så lossnar det mesta faktiskt!
Champinjonerna läggs i mot slutet när man tillför sista vätskan. När allt riset är mjukt (det ska dock vara lite al dente) rör man ner persiljan och parmesanosten

Äntligen! Pastasåsen "Tres tomatos"

2006-04-10T22:11:00.000-07:00

Det tog ganska många år, men äntligen tycker jag att jag hittat en tomatsås som är väldigt smakrik utan att innehålla massa fett.

Vad behövs, och hur gör jag?

1. Hackar 1 Gul lök alt. knipplök
2. 1 Morot som skivas eller hackas
3. En burk krossade tomater, alternativt hela tomater eller plommontomater som sägs ge mer smak.
4. 1/3'dels tub tomatpuré
5. En vitlöksklyfta, skivad eller hackad
6. En grönsaksbuljongtärning, jag har använt svampbuljong ett par gånger med lyckat resultat.
7. Vatten
8. Olivolja
9 Soltorkade tomater (med tillsatt salt har använts hittils, varför jag inte tillsatt extra salt)
10. Kryddor, Torkad pizzakrydda (ibörjan) färska basilikablad på slutet

Lök + Vitlök steks i oljan några minuter tills innan morötterna tillsätts.
Torkad krydda blandas i rätt tidigt, innan krossade tomater, vatten och tomatpurén hälls i.
Detta får puttra 10 - 15 minuter och under tiden läggs buljongtärningen och soltorkade tomaterna i.
Alltihopa mixas sedan med förslagsvis en stavmixer till en slät sås. Färska basilikabladen vänds ned i såsen innan den används.

Gooodie.... det går givetvis att blanda i andra saker för lite variation, såsom pinjenötter, lite parmesan, ruccola etc. Men jag tror det blir bäst om det tillförs i själva maträtten istället.

Pesto

2006-02-28T07:28:00.000-08:00

Det finns två utomordentligt goda pestovarianter som är så god att man kan äta med sked!
Däremot är det ännu godare om man blandar ner det hela i sin favoritpasta.

Så här gör iallafall jag:

River ca 1 dl parmesan
Skalar och hackar en vitlöksklyfta
Med soltorkade tomater:
Skär upp soltorkade tomater (låt dom sjuda i några minuter om de inte är marinerade)
Med basilika
Hacka upp en ett par dl färsk basilika
Bryn en mtsk eller två pinjenötter. (inte för mycket bara)
Allt detta mixas sedan ihop med 1 - 1,5dl olivolja, häll på sakta tills det blir en lagom (!) konsistens
Salt, Peppar... voila!

4 årsmiddag

2006-02-10T02:05:00.000-08:00

4 år sedan träffade jag min vegetarian, det firade vi med följande meny:

Förrätt:
Toast "Italiano"
2 hackade tomater (varav den ena urkärnad)
1 Avokado hackad
2 - 3msk olivolja
1 knivspets spansk peppar
1 tsk färsk persilja
½ tsk gräslök (ej nödvändig)
1 skvätt citron
Vilök gnids in på rostad vitt bröd. Lägg på allt det smarriga, salta och peppra.

Huvudrätt
Pasta med kronärtskocka

1 Hackad vitlök
1 Hackad gul lök
1 msk socker
2,5 Dl matlagningsgrädde
2 msk olivolja
1 burk kronärtskocka (skiva upp)
1 msk färsk mynta
1 skvätt citronsaft
5 små champinjoner (dela i fjärdedelar)
2 msk vitt vin

Fräs vitlök och lök i olivoljan.. tillsätt sockret. Lägg i svampen och efter en stund kronärtskockan som får steka en stund innan myntan och matlagningsgrädden hälls i.
Citronsaft används om det behöver friskas upp lite, kan läggas till på slutet.

Ett Chianti DOCG passade helt ok, till både för och efterrätt. (rätt lättsamt vin)

GOTT!

Makaresh.. marakesch, marrak... äsch

2006-02-05T04:35:00.000-08:00

Igår åt vi den väldigt goda "Annelie-grytan".. första gången vi åt det var hemma hos Emir och Annelie!!

Recept till 4 - 5 personer:

Två burkar kikärter
150g spenat (mangold ska tydligen också gå bra)
1 rågad tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad mynta
1/2 tsk chiliflingor
2 medelstora gula lökar
4 - 5 vitlöksklyftor
1 röd eller gul paprika
1 burk hela tomater
2 - 3 msk olivolja
3 dl vatten
1 tsk salt
3 - 4 msk hackad koriander
citronklyftor
matlagningsyoghurt

Strimla spenatbladen (skär bort mittnerven om den är grov). Mät upp alla kryddor på ett litet fat, ställ det åt sidan.
Skölj kikärtorna noggrant i en sil/durkslag.
Skala och hacka lök + vitlök. kärna ur och strimla pakrikan. Dela burktomaterna i grova bitar. Hetta upp lite olja i en wok, häll i löken och låt fräsa några minuter, lägg sedan till kryddorna och låt det fräsa ytterligare en stund. Höj temperaturen och lägg i paprikahacket och kikärterna. Efter en stund häller man i burktomatenra med spad, vattnet och saltet. Låt detta koka i 15 minuter, rör om då och då. Spenaten vänds i innan servering och det hela garneras med koriander. Med fördel serveras matyoghurt och citronskivor till det hela. (och givetvis ris)

Recept på gott bröd till hittar du här

Som förrätt serverades en väldigt god tabbouleh som Tina gjorde.
Vinet vi drack till var ett libanesiskt vin som passade toppenbra, nämligen nummer 32043 .

Pytt-i-pasta

2006-02-01T07:09:00.000-08:00

Pastan vi åt igår innehöll det mesta som är smaskigt att ha i en pasta (förutom kronärtskocka)

Pasta: Spaghetti, Barilla såklart!

"Grund" - Rikligt med Ruccola, mozarella och kokt sparris i stora bitar.

Sås: Pesto på soltorkade tomater: Soltorkade tomater (!!), olivolja, rostade pinjenötter (i stekpannan räcker), riven parmesan, salt, peppar. Stavmixern är oumbärlig nuföritiden.

Sallad: Körsbärstomater i klyftor, avocado ihopblandat med en skvätt olivolja smaksatt med basilika.. lite salt och peppar.

GOTT! och eftersom det var tisdag, så drack vi vin från Sicilien...

i Fredags åt vi Fajitas

2006-01-30T05:06:00.000-08:00

Nånting vi kan äta precis hur mycket av som helst och t.om ibland skojjar och säger att vi skulle bjudit på vårt bröllop är: FAJITAS!

Jag gör inte rörorna själv och det finns en anledning till det: Påsversionen är så smaskig. Ok, så här gör jag:

Skär upp 1 Gul lök och 2 Paprikor (röda och/eller gula) i releativt små bitar.
Värm olja i en straxt över medelvarm stekpanna och häll i quornbitar och lök i en stund före paprikorna. Anledningen är främst att löken är godare mjuk medans paprikorna är godare med lite tuggmotstånd.
När paprikan hällts i strör man över en påse Fajitasmix (old el paso) och tillsätt lite limejuice, låt puttra under lock i några minuter.

Guacamolen gör man genom att mosa två mogna avocadosar (det är som ett lotteri att få perfekt mogna exemplar, någon som har en 100% teknik att i affären säkerställa att den är bra?) och tillsätter en påse mix . (kom gärna med tips på en god guacamole!

Chunky salsa , Röda eller gröna Jalapeñosar och för min del Foodfans BBQ sås gör lyckan total!

Dett är en rätt där quorn fungerar _minst_ lika bra som kyckling!

choklad är vegetariskt!

2006-01-22T10:55:00.000-08:00

Tips! (Detta smaskade vi i oss i gårkväll)
200gram mörk choklad (det räcker gott med block tycker jag) smältes ned i ett vattenbad.. 30gram smör tillsättes tillsammans med 2 äggulor som är ihopvispat med 1dl socker (det ska vara vitt och fluffigt). 3 äggvitor vispas så det blir ett rätt hårt skum, varefter det varsamt vänds ner i chokladsmeten... in i kylen i några timmar och sen är det bara att njuta!

Midvintergryta

2006-01-22T07:07:00.000-08:00

Jag har inte berättat om den stora favoriträtten som råder just nu.. Det är en utveckling av en gryta som mina föräldrar bjöd en gång.
Den kallas nuförtiden för midvintergryta och tillagas så här ungefär:
Skär palsternacka, morötter, kålrot och rotselleri i lagom stora bitar och koka dessa i ca 10 minuter (låt dom inte koka för länge). Fräs dessa tillsammans med purjolök i en stor gryta. Häll i 10 - 20 enbär, svartvinbärsjuice (koncentrerad), ett par matskedar soya och grädde. Låt detta puttra medans du kokar potatis eller ris som serveras till.

F.ö har jag märkt att jag skär mig ganska ordentligt när jag använder den fina nya kniven. Jag ändrade skärteknik och flyttade bak handen en bit, med resultatet att jag skar upp tummen istället för pekfingret. AHH.. jag kanske kan VÄNDA på kniven...

Svensk husmanskost #1

2006-01-19T10:58:00.000-08:00

Spaghetti med quornfärssås... Inte så spännande, men om jag inte uppdaterar bloggen blir ni ledsna tror jag (jodå, det är två - tre personer som läser det här)

Det är en modern tappning av pyttipanna där man plockar i lite vad som helst (utom kaviar)
Jag fräste lite gul lök och vitlök i olja.. därefter tillsattes quornfärs som fick brynas till lite.
samtidigt som det fräste tog jag en burk med körsbärstomater (smaskigare än "krossade tomater") som jag mosade till med stavmixern och tillsatte sedan tomatpure .
Detta hälldes i stekpannan varefter lite kryddor (*) blandades i. Pastan kokades som vanligt i en stor kastrull med rikligt med vatten (igår blev jag via teven informerad om att det är för att vattnet inte ska kylas av så mycket som man ska använda en stor kastrull), jag kör alltid med timer för att inte missa tiden, vilket är väldigt lätt när man har dålig simultankapacitet . (håll med om att överkokad pasta inte är det smaskigaste).
När det var sissodär 4 minuter kvar tillsattes lite paprika (den får inte vara alltför mjuk säger min beställare) och creme fraiche paprika & chili.
När allt är klart hittar jag färska champinjoner som givetvis borde ha fräst till lite i vitlöken från början.. nåja, de blandades i och fick var med en stund på slutet. Personligen tyckte jag det blev rätt gott med mycket svampsmak, men alla var nog inte överens om den saken.
Till detta finns inte så många alternativ till dryck som "gifter sig" perfekt, utan det blev varsit glas lagom tempererad och luftad julmust!

(*)Salt, chili, peppar

Kalops

2006-01-15T09:03:00.000-08:00

eller hur!! en vegetarisk variant? Njae, jag var rätt skeptisk när tina föreslog rätten framför min "rotfruktsgratäng".. MEN ack vad jag bedrog mig.. visserligen saknas köttsmaken, men den själva karismatiska kalopssmaken fanns där och rätten smakade utsökt tillsammans med svärmors toppengoda rödbetor.
Ok, hur gjorde jag nu?
I grytan stekte jag quornbitarna i lite smör.. därefter hällde jag i ca 4 dl vatten, tillsatte ett gäng peppparkorn och några lagerblad. Två morötter hackades upp och lades i grytan med en grönsaksbuljong.
Ungefär en halv purjolök lades i efter sissodär tio minuter... salt och en del soya för färgens skull lades till på slutet, då jag dessutom hällde i en dl med redning för att få den lite mer krämiga konsistensen.
Kokt potatis, rödbetor, sallad och enbärsdricka gjorde rätten till en liten succe så här i midvinterstider...
Enkelt, gott och ganska nyttigt... Som tips kan jag säga att jag utgick från ett vanligt recept och ersatte köttdelarna med quorn vilket oftast går väldigt bra!!

Restaurang med TVÅ vegetariska alternativ

2006-01-12T01:39:00.000-08:00

http://www.streetrestaurang.se/meny/middag

Vi har däremot inte själva testat stället, men det får bli en skön lördag i vår tror jag...

Middagen igår

2006-01-10T05:00:00.000-08:00

Klyftpotatis (läggs först i en plastpåse med olivolja en stund)
Quornfile stekt i smör med mycket och olika pepparsorter
till det serverades en extremt enkel sås, som helt enkelt var smaksatt crème fraiche som vispades ner i stekpannan.
Salladen var en blandning av Romansallad, Crestasallad, körsbärstomater, gurka & grön paprika. Personligen häller jag gärna på

Jag är gift med en vegetarian

2006-01-10T04:58:00.000-08:00

Många tror att det är en uppoffring, men det är fel. Däremot är det en utmaning att hitta restauranger som serverar goda alternativ till kött.
På den här bloggen kommer jag dela med mig av erfarenheter och tipsa på goda restauranger, maträtter och inte minst god dryck som passar vegetariska rätter.