Första egna pastan

Första egna pastan med hjälp av pastamaskinen jag fick i Farsdagspresent blev en Linguini Alla Arrabiata.

Stek skivad vitlök och torkad chili i olivolja tills vitlöken fått lite färg.
Häll i en burk finkrossade tomater och svarta oliver. Klart!

Vinnarpasta?

Jag har fått skäll för att jag inte skrev ned recepet.. Men med lite hjälp har jag kommit fram till att det borde vara så här ungefär:


Stek färsk/fryst spenat i en panna med olivolja och vitlök.

Rödlök i tunna skivor. Stek försiktigt mjuk i olivolja med en gnutta socker.
Mot slutet lägger man i delade körsbärstomater.

Mozarella hackas och sprids över tillsammans med rostade pinjenötter vid servering

Det låter väl gott?

När man väl letar

Så finner man..














Jösses

Vinöppnare

Pris 5.555SEK.

Den måste göra ett jättebra jobb.. typ hämta och lämna barn på dagis och sånt.

Mandolin

En version spelar man på, den här skär man med...

Vill ha..

Stekbord

Vill ha...

Inte den skumma typen, men det han håller i händerna.

Fransk löksoppa - gratinerad

Ojoj... den är god:

Krutonger: Bryn vitlök i rikligt med olivolja, ta bort vitlöken när den fått färg. Lägg i kuber av vitt bröd i oljan och stek på tills de blir bruna och fina.

Soppa:
Skiva Gul lök (ca 1 - 1½ per person) fint, stek i smör tills de blir mjuka och aningen gula i färgen. Häll på 5dl grönsaksbuljong per två personer, ½ matsked timjan och ett par lagerblad, låt koka på svag värme i ca 15 minuter.

Lägg några krutonger i botten på en soppskål, häll på soppan och toppa med krutonger och lagrad riven ost.

In i ungnen och viol'a, en smakens soppa är klar.

Marinad i grilltider

Jag börjar få kläm på det här med marinader/vinaigretter/glaze tycker jag.
I grund och botten använder jag följande ingridienser, olika kombinationer varje gång.

Olivolja (Vissa varnar för detta och påstår att det brinner, vilket iofs stämmer, men vi snackar grilla!!)
Rödvinsvinäger
Honung
Tomatpure
Soya
Liquid smoke
Tabasco
Socker
Salt
Peppar
Sambal oelek
Senap (ibland)
Grönsaksfond

En fördel förutom att man alltid har det hemma är att man slipper läsa mikroförkortningar och leta efter olika köttbaserade ingridienser som de envisas med att tillföra köp-varianterna.

Mmmat!

I torsdags var jag på matlagningskursen som jag fick i julklapp 2006 av mina älsklingar (Tina, mor & far)
Det var en jätteinspirerande kurs vid Ulriksdals wärdshus där Risentas kock Jacob Wismar satt ihop en kvällskurs under devisen "Hälsosam, lättlagad och välsmakande för hela familjen".

Jag erkänner att jag trots fem år tillsammans med min vegetarian fortfarande inte känner en längtan efter bönor, nötter, baljväxter och annat gräs. MEN, den här kursen har nog knuffat mig en bra bit i den riktningen.

Upplägget på utbildningen var ganska enkelt, vi delades in i i fyra lag som i fas ett förberedde maten inför fas två, där vi monterade (alltså som blanda/bygga ihop, inte blanka av som det även betyder i matsammanhang) maträtterna.

I mitt lag fick vi bl.a till uppgift att ordna en saffransquinoasallad med paprika och pumpakärnor. Förutom att koka quinoa och hacka paprika blandade vi till en saffrans vinegrette.
Jacob vurmade för just vinegretter & essanser som är populärt i restaurangsvängen för att man med detta i sitt skafferi kan smaksätta enkla rätter väldigt snabbt. På Risentas hemsida finns recpept på andra vinegretter såsom, Paprika, Sesam, Tomat eller varför inte en wasabi vinegrette.
Vi lagade totalt 18 saker tillsammans om man räknar in bröd, sallader och rörorna.


Fredde och Linda var över på middag igår, och givetvis kastade jag mig över recepten med erfarenheten i färskt minne. Tina hade hittat ett recept (se nedan) på en quinoatabouleh som hon bett om att få smaka i flera veckor, så det var ganska enkelt att plocka ut lite ur kompendiet vi behöll från kursen då det är lite samma stil.

Fredde och jag teamade i köket, jag fixade Quinoasalladen och fredde följande:

Paprika hoummous
Fikonchutney
Falsk Pesto (som vi bl.a täckte kyckling&quorn filerna med)

Vinet vi drack till var Cline Zinfandel.

Recept: Quinoasallad (från ett gammalt nummer av Föräldrar & Barn)

4 Portioner
3dl quinoa
1 liter grönsaksbuljong
2 röda paprikor
1 gurka
4 salladslökar
1 knippe rädisor
2 limefrukter
lite olivolja att ringa över
några nypor havssalt
1 kruka färsk koriander
6 torkade aprikoser
½ dl russin
½ dl mandlar
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
några nypor vita och svarta sesamfrön.

Skölj quinoan i hett vatten. Det gör du för att avlägsna eventuella spår av saponiner (ett bitterämne). Lägg quinoan i buljongen och koka i 14 minuter. Sila bort överflödig buljong och lägg över quinoan i en bunke.
Dela kärna ur och hacka paprikorna. Lägg ner dem i bunken. Dela, kärna ur och finhacka gurkan. Lägg hacket i bunken. Skiva och blanda i salladslöken och rädisorna. Pressa över saften av limefruktena och ringa över olivoljan. Salta och blanda runt. Hacka och blanda i koriandern. Skiva och lägg ner aprikoserna. Tillsätt russin, mandlar, pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön. Blanda.

Quorngryta

Hola,

Här kommer ett smaskigt (grädde) och enkelt (p.g.a grädden) recept på en gryta.

Stek Quorn-filer i lite smör, krydda med salt och peppar.
Häll på ett par deciliter grönsaksbuljong och några deciliter grädde.
Blanda ut en tesked potatismjöl i ett par deciliter rött vin som sedan hälls ner i grytan.
Låt puttra en stund och lägg i syltlök precis innan servering.

Serverades med lite grillade rotfrukter och en smarrig sallad.

Dillstuvad potatis

är mycket populärt hos min matgäst.
Igår gjorde använde jag det enklaste av enkla recept:

Skala och dela 5-7 potatisar i mindre bitar
Smält en halv matsked smör i en kastrull
Häll på 2 - 2½ dl mjölk och lite salt
lägg i potatisarna

Låt detta koka ca 10 minuter innan dill och lite peppar tillsättes, låt koka ytterligare ca 5 minuter

Jag vill dock testa ett gäng olika recept då det inte riktigt blev den tjocka goda konsistens jag ville ha (även om jag tillsatte lite redning på slutet)