i Fredags åt vi Fajitas

Nånting vi kan äta precis hur mycket av som helst och t.om ibland skojjar och säger att vi skulle bjudit på vårt bröllop är: FAJITAS!

Jag gör inte rörorna själv och det finns en anledning till det: Påsversionen är så smaskig. Ok, så här gör jag:

Skär upp 1 Gul lök och 2 Paprikor (röda och/eller gula) i releativt små bitar.
Värm olja i en straxt över medelvarm stekpanna och häll i quornbitar och lök i en stund före paprikorna. Anledningen är främst att löken är godare mjuk medans paprikorna är godare med lite tuggmotstånd.
När paprikan hällts i strör man över en påse Fajitasmix (old el paso) och tillsätt lite limejuice, låt puttra under lock i några minuter.

Guacamolen gör man genom att mosa två mogna avocadosar (det är som ett lotteri att få perfekt mogna exemplar, någon som har en 100% teknik att i affären säkerställa att den är bra?) och tillsätter en påse mix . (kom gärna med tips på en god guacamole!

Chunky salsa , Röda eller gröna Jalapeñosar och för min del Foodfans BBQ sås gör lyckan total!

Dett är en rätt där quorn fungerar _minst_ lika bra som kyckling!

choklad är vegetariskt!

Tips! (Detta smaskade vi i oss i gårkväll)
200gram mörk choklad (det räcker gott med block tycker jag) smältes ned i ett vattenbad.. 30gram smör tillsättes tillsammans med 2 äggulor som är ihopvispat med 1dl socker (det ska vara vitt och fluffigt). 3 äggvitor vispas så det blir ett rätt hårt skum, varefter det varsamt vänds ner i chokladsmeten... in i kylen i några timmar och sen är det bara att njuta!

Midvintergryta

Jag har inte berättat om den stora favoriträtten som råder just nu.. Det är en utveckling av en gryta som mina föräldrar bjöd en gång.
Den kallas nuförtiden för midvintergryta och tillagas så här ungefär:
Skär palsternacka, morötter, kålrot och rotselleri i lagom stora bitar och koka dessa i ca 10 minuter (låt dom inte koka för länge). Fräs dessa tillsammans med purjolök i en stor gryta. Häll i 10 - 20 enbär, svartvinbärsjuice (koncentrerad), ett par matskedar soya och grädde. Låt detta puttra medans du kokar potatis eller ris som serveras till.

F.ö har jag märkt att jag skär mig ganska ordentligt när jag använder den fina nya kniven. Jag ändrade skärteknik och flyttade bak handen en bit, med resultatet att jag skar upp tummen istället för pekfingret. AHH.. jag kanske kan VÄNDA på kniven...

Svensk husmanskost #1

Spaghetti med quornfärssås... Inte så spännande, men om jag inte uppdaterar bloggen blir ni ledsna tror jag (jodå, det är två - tre personer som läser det här)

Det är en modern tappning av pyttipanna där man plockar i lite vad som helst (utom kaviar)
Jag fräste lite gul lök och vitlök i olja.. därefter tillsattes quornfärs som fick brynas till lite.
samtidigt som det fräste tog jag en burk med körsbärstomater (smaskigare än "krossade tomater") som jag mosade till med stavmixern och tillsatte sedan tomatpure .
Detta hälldes i stekpannan varefter lite kryddor (*) blandades i. Pastan kokades som vanligt i en stor kastrull med rikligt med vatten (igår blev jag via teven informerad om att det är för att vattnet inte ska kylas av så mycket som man ska använda en stor kastrull), jag kör alltid med timer för att inte missa tiden, vilket är väldigt lätt när man har dålig simultankapacitet . (håll med om att överkokad pasta inte är det smaskigaste).
När det var sissodär 4 minuter kvar tillsattes lite paprika (den får inte vara alltför mjuk säger min beställare) och creme fraiche paprika & chili.
När allt är klart hittar jag färska champinjoner som givetvis borde ha fräst till lite i vitlöken från början.. nåja, de blandades i och fick var med en stund på slutet. Personligen tyckte jag det blev rätt gott med mycket svampsmak, men alla var nog inte överens om den saken.
Till detta finns inte så många alternativ till dryck som "gifter sig" perfekt, utan det blev varsit glas lagom tempererad och luftad julmust!


(*)Salt, chili, peppar

Kalops

eller hur!! en vegetarisk variant? Njae, jag var rätt skeptisk när tina föreslog rätten framför min "rotfruktsgratäng".. MEN ack vad jag bedrog mig.. visserligen saknas köttsmaken, men den själva karismatiska kalopssmaken fanns där och rätten smakade utsökt tillsammans med svärmors toppengoda rödbetor.
Ok, hur gjorde jag nu?
I grytan stekte jag quornbitarna i lite smör.. därefter hällde jag i ca 4 dl vatten, tillsatte ett gäng peppparkorn och några lagerblad. Två morötter hackades upp och lades i grytan med en grönsaksbuljong.
Ungefär en halv purjolök lades i efter sissodär tio minuter... salt och en del soya för färgens skull lades till på slutet, då jag dessutom hällde i en dl med redning för att få den lite mer krämiga konsistensen.
Kokt potatis, rödbetor, sallad och enbärsdricka gjorde rätten till en liten succe så här i midvinterstider...
Enkelt, gott och ganska nyttigt... Som tips kan jag säga att jag utgick från ett vanligt recept och ersatte köttdelarna med quorn vilket oftast går väldigt bra!!

Restaurang med TVÅ vegetariska alternativ

http://www.streetrestaurang.se/meny/middag

Vi har däremot inte själva testat stället, men det får bli en skön lördag i vår tror jag...

Middagen igår

Klyftpotatis (läggs först i en plastpåse med olivolja en stund)
Quornfile stekt i smör med mycket och olika pepparsorter
till det serverades en extremt enkel sås, som helt enkelt var smaksatt crème fraiche som vispades ner i stekpannan.
Salladen var en blandning av Romansallad, Crestasallad, körsbärstomater, gurka & grön paprika. Personligen häller jag gärna på

Jag är gift med en vegetarian

Många tror att det är en uppoffring, men det är fel. Däremot är det en utmaning att hitta restauranger som serverar goda alternativ till kött.
På den här bloggen kommer jag dela med mig av erfarenheter och tipsa på goda restauranger, maträtter och inte minst god dryck som passar vegetariska rätter.