Pesto

Det finns två utomordentligt goda pestovarianter som är så god att man kan äta med sked!
Däremot är det ännu godare om man blandar ner det hela i sin favoritpasta.

Så här gör iallafall jag:

River ca 1 dl parmesan
Skalar och hackar en vitlöksklyfta
Med soltorkade tomater:
Skär upp soltorkade tomater (låt dom sjuda i några minuter om de inte är marinerade)
Med basilika
Hacka upp en ett par dl färsk basilika
Bryn en mtsk eller två pinjenötter. (inte för mycket bara)
Allt detta mixas sedan ihop med 1 - 1,5dl olivolja, häll på sakta tills det blir en lagom (!) konsistens
Salt, Peppar... voila!

4 årsmiddag

4 år sedan träffade jag min vegetarian, det firade vi med följande meny:

Förrätt:
Toast "Italiano"
2 hackade tomater (varav den ena urkärnad)
1 Avokado hackad
2 - 3msk olivolja
1 knivspets spansk peppar
1 tsk färsk persilja
½ tsk gräslök (ej nödvändig)
1 skvätt citron
Vilök gnids in på rostad vitt bröd. Lägg på allt det smarriga, salta och peppra.

Huvudrätt
Pasta med kronärtskocka

1 Hackad vitlök
1 Hackad gul lök
1 msk socker
2,5 Dl matlagningsgrädde
2 msk olivolja
1 burk kronärtskocka (skiva upp)
1 msk färsk mynta
1 skvätt citronsaft
5 små champinjoner (dela i fjärdedelar)
2 msk vitt vin

Fräs vitlök och lök i olivoljan.. tillsätt sockret. Lägg i svampen och efter en stund kronärtskockan som får steka en stund innan myntan och matlagningsgrädden hälls i.
Citronsaft används om det behöver friskas upp lite, kan läggas till på slutet.

Ett Chianti DOCG passade helt ok, till både för och efterrätt. (rätt lättsamt vin)

GOTT!

Makaresh.. marakesch, marrak... äsch

Igår åt vi den väldigt goda "Annelie-grytan".. första gången vi åt det var hemma hos Emir och Annelie!!

Recept till 4 - 5 personer:

Två burkar kikärter
150g spenat (mangold ska tydligen också gå bra)
1 rågad tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad mynta
1/2 tsk chiliflingor
2 medelstora gula lökar
4 - 5 vitlöksklyftor
1 röd eller gul paprika
1 burk hela tomater
2 - 3 msk olivolja
3 dl vatten
1 tsk salt
3 - 4 msk hackad koriander
citronklyftor
matlagningsyoghurt

Strimla spenatbladen (skär bort mittnerven om den är grov). Mät upp alla kryddor på ett litet fat, ställ det åt sidan.
Skölj kikärtorna noggrant i en sil/durkslag.
Skala och hacka lök + vitlök. kärna ur och strimla pakrikan. Dela burktomaterna i grova bitar. Hetta upp lite olja i en wok, häll i löken och låt fräsa några minuter, lägg sedan till kryddorna och låt det fräsa ytterligare en stund. Höj temperaturen och lägg i paprikahacket och kikärterna. Efter en stund häller man i burktomatenra med spad, vattnet och saltet. Låt detta koka i 15 minuter, rör om då och då. Spenaten vänds i innan servering och det hela garneras med koriander. Med fördel serveras matyoghurt och citronskivor till det hela. (och givetvis ris)


Recept på gott bröd till hittar du här

Som förrätt serverades en väldigt god tabbouleh som Tina gjorde.
Vinet vi drack till var ett libanesiskt vin som passade toppenbra, nämligen nummer 32043 .

Pytt-i-pasta

Pastan vi åt igår innehöll det mesta som är smaskigt att ha i en pasta (förutom kronärtskocka)

Pasta: Spaghetti, Barilla såklart!

"Grund" - Rikligt med Ruccola, mozarella och kokt sparris i stora bitar.

Sås: Pesto på soltorkade tomater: Soltorkade tomater (!!), olivolja, rostade pinjenötter (i stekpannan räcker), riven parmesan, salt, peppar. Stavmixern är oumbärlig nuföritiden.

Sallad: Körsbärstomater i klyftor, avocado ihopblandat med en skvätt olivolja smaksatt med basilika.. lite salt och peppar.

GOTT! och eftersom det var tisdag, så drack vi vin från Sicilien...